小寒：雁归年将至 ，雪伴寒梅香******

　　【节气里 的韵味中国】

　　作者：郝泽华

　　伴着蜡梅 的孤雅幽香 ，在大雁北归的振翅声中 ，小寒节气准时赴约。

　　小寒是表示气温冷暖变化 的节气 。《月令七十二候集解》中记载：“小寒，十二月节 。月初寒尚小，故云 。月半则大矣。”冷气积久而寒 ，小寒意味天气寒冷，但未到极点，标志着季冬时节 的正式开始。冬至之后，冷空气频繁南下，气温持续降低，温度在一年的小寒 、大寒之际降到最低 ，从民谚“小寒时处二三九 ，天寒地冻冷到抖”中 ，便可感受小寒之寒冷。

1月1日 ，在浙江省诸暨市三都小学，水珠上映着开放 的水仙花 。新华社发

　　“小寒胜大寒 ，常见不稀罕 。”虽名曰“小寒” ，但在我国北方地区，小寒节气通常比大寒节气更冷。而对于南方大部分地区来说 ，则是大寒节气更冷一筹。此时，北方大部分地区都处于农业的冬歇期，人们需在家做好菜窖 、畜舍保暖、造肥积肥。南方地区则要注意给小麦 、油菜等作物追施冬肥 ，做好防寒防冻等工作 。有经验的农人 ，会以小寒 的气候推测来年 的气候情况 ，民间流传着“小寒寒，惊蛰暖”“小寒不寒,清明泥潭”等俗语。

　　冬日，万物静默敛藏 ，但这方寂静中，也蕴藏着向阳的生机与萌动 。“禽鸟得气之先” ，时令流转中细微 的变化，被禽鸟敏锐地感知着。古人将小寒分为三候 ：“初候雁北乡 ；二候鹊始巢；三候雉始雊。”小寒时节，阳气已动，大雁开始向北迁移。北方 的喜鹊体察到阳气 ，开始为来年修筑巢穴 。雉鸟也因感知阳气 的生长，开始雌雄合鸣。唐代诗人元稹在《咏廿四气诗·小寒十二月节》中写道 ：“小寒连大吕 ，欢鹊垒新巢。”此时，宜聆听林间的啁啾鸟鸣与枝头的振翅之声 ，感受寒冬中向阳而生 的生命之力 。霜雪终将融化 ，严寒之后 ，春日必将到来 。

　　风至而花有信。二十四番花信风中 ，小寒“一候梅花，二候山茶 ，三候水仙”。梅之凛然 、山茶之艳丽 、水仙之清雅，为小寒时节 的苍茫大地 ，增添了几缕幽芳，也为无数寒冬拼搏的人们，带来精神 的慰藉。

1月1日，在湖北省宜昌市秭归县茅坪镇 ，火棘果与白雪相映成趣 。新华社发

　　“闻道梅花坼晓风，雪堆遍满四山中。”小寒时节，天地萧索，寒意凛冽刺骨，但梅花依旧凌风傲雪绽放 。此时蜡梅已开，红梅待放 ，宜携三五好友踏雪而行，探梅寻香 。梅花位列二十四番花信之首，自古广为文人吟咏。在《游前山》中 ，陆游写道：“屐声惊雉起 ，风信报梅开。”诗人的木屐声惊起山林中 的雉鸟。而簌簌 的花信风 ，送来了山中梅花绽放 的消息。柳宗元则在《早梅》一诗中 ，以“早梅发高树 ，迥映楚天碧 。朔吹飘夜香 ，繁霜滋晓白” 的诗句 ，书写早梅凌寒绽放之仪态与芬芳 。自梅花始，生命中的一次次绽放，都将次第而来。

　　漫长悠远的岁时轮转间，人们因地制宜地以饮食之道，表达着对山海的眷恋和对自然 的敬畏。南京人逢小寒喜吃菜饭 。菜饭的样式颇多，其中一种 是将矮脚黄青菜同咸肉片、香肠片或是板鸭丁与糯米同煮，里面还会剁些生姜粒。这样煮出 的菜饭 ，味道鲜香可口 。热气腾腾吃下一碗，周身便暖了起来 。在广东 ，则会在小寒 的清晨吃糯米饭。当地人认为食用糯米可快速补充能量，有利于驱寒。传统的腊味糯米饭食材除糯米、腊肉、腊肠和花生外，还可添加香菇、虾米 、叉烧等 。“小寒吃羊肉 ，大寒吃萝卜。”羊肉同样 是小寒节气中常吃的食物 。若 是将羊肉与当归 、山药、胡萝卜同煮，不仅可以增添暖意 ，还不易上火 。围坐在燃着炭火的铜锅旁，一起热腾腾地涮羊肉，也是不错 的选择。时光 、故土、记忆 、信念……种种与饮食的羁绊 ，为人们口中 的食物 ，添上了更为深沉厚重的滋味。

1月2日，在山东枣庄东湖公园拍摄的干枯植物。新华社发

　　“煮茶烧栗兴，早晚复围炉 。”在寒冷 的冬日，与三五亲友围炉煮茶 ，亦 是一件快事。最近 ，这一古人雅事 ，成了城市中一些年轻人 的新风尚 。在院中搭起温暖 的炉子 ，煮上一壶热茶 ，再烤上花生 、板栗 、橘子等吃食 ，便可欢聚畅谈 。茶烟袅袅，暖意盈怀 ，传统文化正悄然被当代年轻人赋予新的内涵。

　　数九寒天 ，《九九消寒图》又添上几笔，不知不觉中 ，年关将近，各种年事活动正逐步展开 。年味儿浓起来了：剪窗花、挂灯笼、买年画 、写春联 、备年货……而身在异乡辛苦打拼 的人们 ，也准备收拾行囊，踏上归程 。小寒节气在家人团聚的期盼中，增添了几分暖意 。万家灯火中，总有一盏灯 ，在等待风雪夜归人 。

　　大雁北归 ，寒梅着花 ，年节将至。小寒于寒冷中蕴藏着临近春日的生机，于银装素裹中孕育着生命绽放的力量 。生活 的美学与生命 的智慧在节气更迭间不断延续 ，纵天寒地冻 、冰封千里 ，若心怀信念 ，便无惧萧索与孤寒 。

　　《光明日报》（ 2023年01月05日 08版）

咖啡机逆势增长 哪款最适合你 ？******

　　2022年咖啡机市场在一众小家电中逆势增长。数据显示 ，2022年1至10月全渠道电咖啡机市场整体销售达到16.9亿元 ，同比增长36.3%。10月当月受“双11”影响线上市场增速更是达到70.1% 。在家也能随时享用一杯专业级别 的咖啡提神——咖啡机的兴起，与其贴近年轻人新生活需求有着密切关系 。

　　市场上的咖啡机种类如此丰富，美式滴滤 、胶囊 、半自动和全自动，应该怎么选择？

　　美式滴滤咖啡机相对价格最为低廉，掌握了粉量和水量，可以轻松做出一杯浓度适宜的美式 。咖啡滴滤系统可以自动调配至合适 的温度、萃取时间以及萃取程度 ，即使是咖啡小白也可以快速掌握 。不过缺点也 是显而易见，磨豆 、加滤纸、清洗 ，整套流程比起手冲咖啡并没有简化太多 。

　　胶囊咖啡机相对更加便捷 。主流机型除了可以制作意式、美式咖啡之外 ，还可以制作拿铁 、卡布奇诺等花式咖啡 。只需要将咖啡胶囊放入咖啡机 ，加入纯净水 ，一杯口感还算地道 的咖啡分分钟呈现眼前 。并且 ，使用后丢弃胶囊即可 ，省去了繁琐 的清洗步骤 。对于想要解放双手 的“懒人”群体来说 ，算得上是“最优解”了。缺点是胶囊价格并不便宜 ，并且咖啡品质与现磨咖啡相比还是逊色不少 。

　　半自动咖啡机在技术到位 的前提下，可以保证咖啡 的品质 ，并且对于咖啡爱好者来说，可玩性更强 。但是“门槛”也在于此 ：咖啡粉的粗细、水温控制等均是对操作者技术的考验，更加适合拥有一定经验 的咖啡玩家，并且需要花费时间学习和探索。

　　全自动咖啡机在半自动 的基础上可以“一键出品” ，品质更加稳定。好 的全自动咖啡机制作出 的咖啡水准与咖啡馆并无差别 。不过价格也 是一众咖啡机中最为高昂的，主流机型的价格在三四千元左右 。综合而言，根据自己的需求和预算，选择一台适合自己的才是最好 的 。

　　文/本报记者 陈斯