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【寻味中华】嗜葱山东人 ，凡美食处皆有葱香******
中新社济南1月10日电 题 ：嗜葱山东人，凡美食处皆有葱香
作者 李明芮
吃葱 ，对山东人来说乃一幸事 。在山东 ，从商超到市集，凡有美食处 ，皆葱香弥漫 。
《后汉书》中记载 ，有人宴客“设麦饭葱叶之食” ，客人拒吃，更置盛馔后乃食 。想必其客不 是山东人，待客之葱也不是章丘大葱 ，席上或许还缺了一盘蘸酱。
连续种植大葱30余年的王金村村民苗发勇 ，是当地颇具名气 的葱农，曾培育出2.532米的“当代葱王” 。梁犇 摄葱在人为 ，吃起葱来，也各有各法 。蹲在街边 ，持一尺多长 的大葱 ，蘸勺豆瓣酱，再裹张大煎饼 ，一口咬下……坐在店里 ，用乳白翠绿 的葱丝 ，蘸上甜面酱 ，配着烤鸭薄饼 ，咬上一口 ，美哉妙哉……
《管子》载 ：“桓公五年 ，北伐山戎，得冬葱与戎椒，布之天下 。”而今，大葱之于山东人，就如辣椒之于四川人 ，是民众餐桌上的美味 ，更是舌尖上 的“乡愁”。
诺贝尔文学奖得主莫言曾在给父亲 的一封信中提到对山东大葱 的思念，甚至还为大葱写了一首打油诗 ：“韭菜炉包肥肉丁 ，白面烙饼卷大葱 。再加一碟豆瓣酱 ，想不快乐也不中 。”
据明朝嘉靖九年《章丘县志》记载：“葱以产女郎山者为最” 。作为“葱中之王”，章丘大葱堪称一绝，其核心产区在当地女郎山西麓乔家村 、马家村、王金村等一带 。连续种植大葱30余年的王金村村民苗发勇，是当地颇具名气 的葱农，曾培育出2.532米的“当代葱王” 。
苗发勇查看大葱长势 。梁犇 摄“夏季多雨湿润 ，冬春季干旱 的气候 ，最适于大葱生长发育 。章丘大葱的灌溉水源是发源于百脉泉群的绣江河 ，水质清纯。”苗发勇告诉记者，章丘大葱宜生吃 ，甜 、脆 、嫩，葱白长 ，葱叶少。深开沟 、高培土 是保证高葱白的关键栽培措施，经多代提纯复壮获得 的“大梧桐”等品种最佳 。
“肤白貌美”的葱白、碧绿鲜嫩 的葱叶，章丘大葱是嗜葱人口中不可多得的佳品。中国著名作家老舍在《济南的大葱》一文中说，“济南 的葱白起码有三尺来长吧……鲜 ，白 ，带着滋养生命 的乳浆 ！”葱白是一层层的 ，可以剥开，“看见这些纹儿，再看看馍馍 ，你非多吃半斤馍馍不可 。人们常说——带着讽刺的意味——山东人吃的多， 是不知葱之美者也！”
据《章丘县志》记载 ，“大明嘉靖九年庆 ，女郎仙葱登龙庭 ，万岁食之赞甜脆，葱中之王御旨封” 。早在明嘉靖年间 ，大葱就从贫贱之食 ，成了贡品 。时至今日 ，葱烧海参不仅上了国宴，大葱还成了伴手礼 、国礼 。
2014年 ，章丘大葱亮相亚太经合组织(APEC)第二十二次领导人非正式会议欢迎晚宴；2020年 ，章丘大葱以2.532米 的长度获得“世界最长的葱”吉尼斯世界纪录。
葱油、葱酱 、葱花蜂巢蜜……雅作俗时俗亦雅 ，如今在山东，万物皆可融“大葱” 。大葱包容但不失个性，接地气但不失大气，够味儿 、带劲儿。(完)
新研究破解棉花生物育种“卡脖子”难题****** 近日，中国农业科学院棉花研究所棉花分子遗传改良创新团队建立了跨越种间和种内的无基因型限制的棉花高效遗传转化体系（SAMT） ，破解了难以利用棉花主栽品种为受体进行遗传转化 的“卡脖子”问题 ，为加速棉花基因工程育种进程提供了技术保障。相关研究成果发表在《植物学报（Journal of Integrative Plant Biology）》上。 基因型限制和转化周期长是棉花遗传转化 的两大技术屏障 ，阻碍了棉花基因功能验证和优异转基因材料创制，往往无法对当前棉花主栽品种进行目标性状 的直接改良 ，难以实现以主栽品种为基础受体的基因聚合和品种改良。 该研究以棉花种子顶端分生组织干细胞为外植体，结合农杆菌和超声波处理 ，将外源载体整合到干细胞中 ，进而诱导干细胞产生不定芽 ，并利用壮观霉素抑制主芽生长，诱导腋芽 的产生 ，有效降低嵌合体概率 。该研究建立 的SAMT转化体系成功打破了棉花种间和种内遗传转化 的基因型限制 ，陆地棉 、海岛棉和亚洲棉等多个棉种均成功进行了转化 ，获得的过量表达转基因材料和基因编辑突变体材料均可稳定遗传 。SAMT体系 的转化周期为2-3个月，未发生转基因再生苗不育现象，也未出现畸形苗 。该体系的建立有助于加速棉花功能基因验证和优异种质资源创制 ，为棉花生物育种提供科技支撑。 该研究得到了国家自然科学基金创新研究群体 、中国农业科学院科技创新工程 、崖州湾种子实验室揭榜挂帅项目 的支持。 学术支持 中国农业科学院棉花研究所 制作 光明网科普事业部 记者 宋雅娟 谢芸
（文图：赵筱尘 巫邓炎） [责编 ：天天中] 阅读剩余全文（）  视觉焦点
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